¿Qué es la Nixtamalización? - Ciencia y Cocina

23 Jun 2026

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¡Hoy te explico la ciencia detrás de la nixtamalización! ???????? Vamos a ver de forma muy simple cómo este proceso ancestral con agua y cal transforma el maíz duro en una masa elástica, deliciosa y llena de calcio. ¡El secreto químico de la cocina mexicana!

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