Moliendas en metate - Ciencia y Cocina

Descripción:

¿Por qué los alimentos molidos en metate tienen un sabor tan único y superior? ????????? Analizamos la física de esta herramienta ancestral: cómo la presión y la fricción rompen las células de manera uniforme sin sobrecalentar los ingredientes ni alterar sus propiedades esenciales. #cienciaycocina #heinzwuth #metate #tradicion #fisicaparanos #gastronomia