Cebolla caramelizada - Ciencia y Cocina

Descripción:

¿Hacés cebolla caramelizada o solo cebolla frita? ???????? Te explico la verdadera ciencia detrás de este proceso: cómo romper las células para liberar los azúcares naturales y lograr esa textura dulce y oscura sin añadir azúcar extra. #cienciaycocina #heinzwuth #cebolla #caramelizacion #reacciondemaillard