Huevos pochados tip #2 - Ciencia y Cocina

Descripción:

Analizamos la ciencia detrás del huevo pochado o escalfado perfecto. Descubrí cómo la frescura del huevo determina la densidad de la clara, por qué el remolino ayuda a envolver la yema y el impacto real del vinagre en la velocidad de coagulación de las proteínas. #cienciaycocina #heinzwuth #ciencia #gastronomia #trucosdecocina